Foodpairing: a arte e a ciência de combinar alimentos é um livro escrito por Bernard Lahousse e publicado por Senac São Paulo. Foi desenvolvido no formato Capa dura e está dividido em 390 páginas.
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Resumo
“Foodpairing: a arte e a ciência de combinar alimentos”, escrito por Bernard Lahousse, é uma obra que explora a fascinante interseção entre gastronomia e ciência. O autor, um renomado especialista em combinações de sabores, apresenta uma abordagem inovadora que vai além do paladar, mergulhando nas propriedades químicas e sensoriais dos alimentos.
O livro é dividido em seções que abordam desde os fundamentos da combinação de sabores até aplicações práticas que podem ser utilizadas tanto por chefs profissionais quanto por entusiastas da culinária. Lahousse utiliza uma linguagem acessível, tornando conceitos complexos compreensíveis para todos os leitores, independentemente de seu nível de experiência na cozinha.
Uma das grandes contribuições de Lahousse é a introdução do conceito de “foodpairing”, que se baseia na ideia de que certos alimentos compartilham compostos aromáticos que, quando combinados, criam experiências gustativas harmoniosas. O autor apresenta uma série de gráficos e tabelas que ilustram essas combinações, permitindo que os leitores visualizem as relações entre diferentes ingredientes.
Além da teoria, o livro também oferece receitas e sugestões práticas que incentivam a experimentação. Cada combinação é acompanhada de explicações sobre o porquê de sua eficácia, o que enriquece a experiência do leitor e o encoraja a explorar novas possibilidades na cozinha. A obra é um convite à criatividade, mostrando que a gastronomia é uma arte em constante evolução.
Outro ponto forte de “Foodpairing” é a ênfase na sustentabilidade e na utilização de ingredientes locais. Lahousse defende que, ao entender as combinações de sabores, os cozinheiros podem fazer escolhas mais conscientes e responsáveis, valorizando produtos da estação e reduzindo o desperdício alimentar.
Visualmente, o livro é atraente, com uma diagramação cuidadosa e ilustrações que complementam o texto. Isso torna a leitura não apenas informativa, mas também prazerosa. A obra é um verdadeiro deleite para os olhos e para o paladar, estimulando a curiosidade e o desejo de experimentar novas receitas.
Em resumo, “Foodpairing: a arte e a ciência de combinar alimentos” é uma leitura essencial para quem deseja aprofundar seus conhecimentos sobre gastronomia e descobrir novas formas de criar pratos deliciosos. Bernard Lahousse consegue, com maestria, unir ciência e arte, oferecendo um guia prático e inspirador que certamente enriquecerá a experiência culinária de seus leitores.
Conheça as informações técnicas relacionadas ao livro.
| Título | Foodpairing: a arte e a ciência de combinar alimentos |
| Autor | Bernard Lahousse |
| Editora | Senac São Paulo |
| Formato | Capa dura |
| Páginas | 390 páginas |
| ISBN 10 | 8539645246 |
| ISBN 13 | 9788539645244 |
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